ヒザコシの冬鍋コト

 

犲蟇先と鶏団子の胡麻豆乳鍋瓩汎れ替わり

 

ヒザコシの夏鍋コト

 

牴討旅瓩衞邵擺き巻き豚しゃぶ鍋瓩僚猗が整いました♥

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

この季節に

 

旬を迎える

 

夏の香味野菜に

 

焼きを入れた鯖節やウルメ節でとったお出汁に

 

ほんの少しお醤油と味醂でお味をつけ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

信頼する精肉店で

 

その日の仕入れから極上の豚肉を吟味して

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

〆の半田素麺まで

 

シンプルに味わっていただく

 

この夏鍋

 

 

 

 

 

 

 

 

お待たせいたしました

 

ご予約受付開始いたします

 

先日も

 

まだ告知もしていないウチから

 

夏鍋できますかぁ?って

 

お電話を頂き

 

あわてて食材を確保し

 

みんな喜んでましたって

 

後日言うていただけた時は嬉しかったね

 

 

 

 

 

 

 

 

お一人様

 

2500円(税込み)

 

飲み放題90分付き

 

4000円(税込み)

 

飲み放題180分付き(3時間)

 

5000円(税込み)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

前日までの

 

要予約のご案内となります

 

今シーズンも

 

是非

 

ご賞味アレ

 

 

 

 

 

 

 

poi poi♬

 

 

 

 

 

親分は

 

今のこのお店

 

大衆食堂ヒザコシをヤル前はね

 

blowBARってお店を

 

21年やってたんだ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

東心斎橋の鰻谷辺りの木造の一軒屋から始まり

 

アメ村の九龍城と呼ばれた

 

三津寺会館のB1

 

そして味穂の真横の馬鹿でかい最後のお店までね

 

 

 

 

 

 

 

 

blowBARは500円均一のお店でね

 

ドリンクもフードも全部500円で

 

CASH ONスタイルのアメリカンなBARだったんだ。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そんなお店を21年間も走りきると

 

何もかもが500円単位に思考がなってしまうんだ

 

もちろん新しいフードメニューを考える時も

 

当然売値が500円って決まっているんで

 

 

 

 

 

 

 

 

 

それに見合う食材とボリューム

 

そして誰も思いつかない様な個性や感動を

 

どうやってクリエイトしてイクか

 

そんなことばかり考え続けていた21年間だった。

 

 

 

 

 

 

 

話はかわってさぁ

 

ここ風の街にも

 

程よくとけ込んで来た

 

ヒザコシの昼の部ランチ

 

通称:ヒルコシ♥

 

メニューは

 

絶品メヒカリの唐揚げ定食

 

若鶏の唐揚げ(カレー風味)定食

 

チキンステーキ(Jerk Chicken)定食

 

ゴロゴロチキンカレー定食

 

の4種類を展開しておるんだが

 

全て税込みの800円なんだ。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

僕の

 

あくまでも

 

僕個人の考え方なんだけれども

 

僕の支払いパターンは

 

分析して見ると

 

800円ちょうどを払う

 

1000円札を払って200円お釣りを貰う

 

2000円札を払って1200円お釣りを貰う

 

5000円札を払って4200円お釣りを貰う

 

10000円札を払って9200円お釣りを貰う

 

この5パターンしか考えた事が無かったんだ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

すると

 

毎日のランチで

 

親分は

 

衝撃の連続を目の当たりにする事になる

 

何と

 

1300円払ってくるお客様がいるんだ

 

最初その真意を理解するのに数秒かかってしまった

 

そうかぁ、

 

この方は500円玉が欲しかったんだなって

 

変わった人も居てはるもんだと

 

几帳面な方だなぁって

 

きっとA型に違いないなどと

 

頭の中で軽い感じで理解していたのだが

 

そういうお客様のまぁ多い事!

 

10%位はいるかな?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本当に驚いたんだ

 

だって1000円札一枚出したら

 

足りてるのにさらに300円多めに払うんだもの

 

お釣り200円貰ったらエエやんって

 

そういう思考しかなかった親分には

 

こんななんでもないコトが

 

とても衝撃的だったんだ

 

それまでの21年間500円単位で

 

お金のやり取りをしていたから

 

このあたりの世間の感覚と

 

知らない間に親分はずれていたみたいだ。

 

だからね

 

自分が文系人間なんで

 

この支払い方を

 

逆に捉えて

 

親分は理系払いって呼んでいるんだ

 

早く一般常識身に付けないと

 

オトナに成れないじゃないか♥

 

話が長なって

 

餃子が焦げてもうたやないかい!

 

poi poi♬

 

 

 

 

 

 

スイーツを作ることが

 

苦手な親分ですが

 

もう何年も試行錯誤して

 

どうにか

 

ヒザコシらしいモノが出来ないかと

 

 

 

 

 

 

 

 

 

地球料理屋なんで

 

地球外食材は扱いませんが

 

日本的なこの最中を使ってみようと、、、

 

 

 

 

 

 

 

 

クリームチーズをたっぷりと乗っけて

 

 

 

 

 

 

 

 

ローストしたココナッツフレークに

 

ブラウンシュガーや練乳など

 

そこにバニラエッセンスも加え

 

あとは秘密のアッコちゃん♥

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ザラザラ

 

シャリシャリした食感も

 

楽しく嬉しい

 

そんな

 

甘く切ない

 

遥か南国に思いを馳せる

 

 

 

 

 

 

 

こいつを

 

たっぷりと加え

 

 

 

 

 

 

 

 

 

店先の

 

ヒザコシGARDENから摘んで来た

 

ミントの葉を飾り

 

 

 

 

 

 

 

蓋をしたら

 

完成♥

 

 

 

 

 

 

 

 

ヒザコシ風のマカロンとでも

 

言いましょうか。。。。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

まぁ

 

所謂ひとつの

 

和カロンとでも

 

名付けようかな♬

 

 

 

 

 

 

 

 

とりあえず

 

第一弾スイーツ発表会でした

 

poi poi♬

 

 

 

 

 

風の街の先輩である

 

ヒザコシから

 

徒歩10秒の居酒屋爐燭泙蠅亅瓩梁臂きりちゃんに

 

三重県産のサザエをお裾分けしていただいたんで

 

 

 

 

 

 

そのまま海賊焼きというか

 

つぼ焼きでお出ししても

 

ヒザコシ感が出ないので

 

 

 

 

 

特製ガーリックバターを作って

 

爛┘好ルゴ風瓩砲靴討澆拭

 

 

 

 

 

ちょうど先日

 

北海道土産でトラピストバターを

 

頂いていたので

 

 

 

 

 

 

大事に大事に使うのを惜しんでいたんだが

 

コレもタイミングなのかなって思って

 

贅沢にも使わさせていただいた♥

 

 

 

 

 

 

 

軽くボイルして

 

取りだした身を食べやすいようにカットして

 

 

 

 

 

 

 

またそれを貝に戻して

 

生パセリと生ニンニク

 

数種類のフレッシュハーブに

 

 

 

 

 

 

 

少しの和出汁とお醤油で作った

 

親分特製エスカルゴバターで

 

サザエに蓋をして

 

完成!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

五徳で炙って

 

温まっていい香りがしてきたら

 

お好きなお飲みものと。。。。

 

 

 

 

 

poi poi♬

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

昨日ね、

 

よく知るお客様に

 

OBENTOを作ってくれないか?

 

って頼まれたんだ。。。

 

 

 

 

 

 

 

 

女性二人なんだけどね

 

親分の作ったお弁当を食べたいんだって

 

 

 

 

 

 

 

 

そげな可愛いことイッテくれんだ

 

一人がね妊婦さんでさぁ

 

お店に行けないので

 

是非って。。。

 

 

 

 

 

 

 

 

そこまで言うてくれると

 

嬉しくなるよねぇ

 

 

 

 

 

 

 

 

っで

 

予算とかイメージを聞いたら

 

1300円でって言うからさぁ

 

ひとりは酒飲みだし

 

酒の肴にもなるように

 

考慮して組み立てる事に

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2個でなのか1個の予算なのか確認したら

 

1個だって言うんで

 

これは気合い入れて作らんとねって

 

 

 

 

 

 

 

 

 

せやけどさぁ

 

1300円って値段

 

どこから算出したんやろか♬

 

 

 

 

 

 

 

 

 

親分の発想では

 

なかなか出てこうへん数字やけどね

 

 

 

 

 

 

 

 

 

まぁ、

 

当日

 

お天気もよかったし

 

 

 

 

 

 

 

 

 

靭公園にイクって言うてたけど

 

満喫してもらえただろうか

 

 

 

 

 

 

 

ちなみに

 

今回は

 

鰤の醤油麹焼き

若鶏唐揚げカレー風味

厚切りハムカツ

辛子蓮根団子

極太辣油メンマ

スナップエンドウとマカロニのサラダ

長ネギの玉子綴じ

春キャベツと竹輪の炊いたん

鞍掛豆の醤油煮

たくあん

昆布の佃煮

いちご(入れ忘れまちた

御飯

 

 

poi poi♬

 

 

 


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  • 大衆食堂ヒザコシが2周年を迎える事ができました♬
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  • A-SHOW 黒いライヴ 10.15.sun 決定♬ 〜サヨナラCOLOR〜
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  • 大衆食堂ヒザコシが2周年を迎える事ができました♬
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  • A-SHOW 黒いライヴ 10.15.sun 決定♬ 〜サヨナラCOLOR〜
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  • 只今人気No.1 香菜水餃子♬
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