烏賊のクチバシ

通称:とんび

と呼ばれる

酒飲みの嗜好品。








大衆食堂ヒザコシのトンビは

クチバシを取り除いているので

食べやすくて

最高でお薦めです♬









コリコリとした食感と

凝縮された旨味が

酒飲みを虜にして止まない。。。。









シンプルな一夜干し

なにかのご塩を使って

美味しく焼き上げます

poi poi♬


 









炒め物などでシャキシャキとして美味いおなじみの食材「にんにくの芽」。

「にんにくの芽」という呼び方をしているので勘違いしてしまいやすいんやけど、

実際に「芽」の部分を食べているという訳ではないんやね。








にんにくが花を付けるために伸ばす「花茎」と呼ばれる部分がにんにくの芽の正体やから

正確にはにんにくの茎やね。









国内の市場の99%が中国産

残り1%の貴重な国産茎ニンニク♬









国産ニンニクで有名な青森のニンニクは

茎があまり育たない品種らしく

国産の葉ニンニクや茎ニンニクは和歌山や四国、九州などの

温暖な南国向きの品種だそうだ。








逆に中国産のニンニクの芽は

ニンニクの芽専用に品種改良されたモノだそうだ

見た目にも中国産は真直ぐに直線形だし

国産のモノは曲がっているしね

似て非なるモノやね。

ヒザコシに入荷しているのは

おとなりの紀州産!









今が旬です

是非

ご賞味アレ








poi poi
 









和歌山産

朝採りというか

朝掘りなのか?

今年最初の竹の子を仕入れました。











母松が大好きな竹の子

シンプルにうすあげと竹の子だけで

もち米を一割ほど混ぜて

竹の子御飯を炊きます♬










ヒザコシの竹の子御飯は

鶏ガラと生姜、葱でとったお出汁に鰹節を少し利かせて

あっさりとした中に

上品なコクも生まれます。

実は

昨晩も

炊きましたが

今夜も

炊きます♬











3合半くらい

18:30頃に

炊けるように

仕込んでいます。











それでは

また

のちほど











poi poi

 









国産霜降り牛肉の

細切りを使って

食べ応えのある

おからを炊いてみました♬









非常に

程度の良い

おからが手に入った事もあってね。。。。









風味付けには

ゴマ油と

降り柚子

さらし葱を天もりにして

出来上がり♬









小松菜が

高かったので

今夜は

おからでイキます

2月に入りましたが

今夜も

今週末も

新年会の鍋を

盛りまくります

poi poi






 




風の街である

大衆食堂Hiza-Koshiがある

ここ

北久宝寺町。。。。

毎日

本当に

強い風が吹いておりますが

今夜も例外でなく

冷たさも伴って

吹き荒れております♬








こんな寒い夜には

タイ風のグリーンカレーが

〆にお薦めでございます。。。。










親分が作る

季節のグリーンカレー

ここ最近は

かしわに

椎茸に蕪

茄子

などが入っております。









具材は

季節により

変わってイキますので

お楽しみに

しておいてください

初春には竹の子

夏にはプチトマトや胡瓜も合わせます。








体の中から

温まる

この

大衆食堂の緑伽哩










是非、

ご賞味くださいませ。。。。。

もうまもなく

満を持して???

開始予定の

ランチにも

もしかしたら

この大衆食堂のおっさんの

緑伽哩が登場するかも

しれなかったり♬








ということで

まだまだ

来週明けあたりまで

今週末に来るらしい

大寒気団のおかげで

メチャクチャ寒いらしいので

親分は

向かいにある

南御堂さんが

うっすらと雪化粧するのを

楽しみに

カメラのレンズを磨いております

poi poi



 


Calendar

S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   
<< January 2018 >>

Archive

Mobile

qrcode

Selected Entry

Comment

  • 大衆食堂ヒザコシが2周年を迎える事ができました♬
    親分
  • A-SHOW 黒いライヴ 10.15.sun 決定♬ 〜サヨナラCOLOR〜
    親分
  • 大衆食堂ヒザコシが2周年を迎える事ができました♬
    占い師
  • A-SHOW 黒いライヴ 10.15.sun 決定♬ 〜サヨナラCOLOR〜
    まっとん
  • 只今人気No.1 香菜水餃子♬
    占い師
  • 幻のヒザコシ蜂♥
    占い師
  • 表札。。。。
    親分
  • 母松特製茄子の丸揚げ
    親分
  • 母松特製茄子の丸揚げ
    占い師クビカタ
  • 事務所の整理をしていると。。。。。
    占い師

Link

Profile

Search

Other