親分手作りの

自家製サンバル

干しエビや大蒜、ししとう、タマネギ

レモングラス、カーなどで作る

旨味が凝縮された逸品。。。









それを

惜しみなくっていうかさぁ

最強のナシゴレンやミゴレンが作りたくて

このサンバルを自家製でやってるんだから

たっぷり使っちゃいます。










それにあわせる麺なんだけど

ずっと探し求めていた

この台湾麺にやっと辿りつきました。











昔ね

三宮に末国製麺所ってところがあって

親分はそこでこの麺を手に入れてたんだけど

そこが閉店してしまってね

そこから路頭に迷ってしまった親分が

やっと辿り着いた

愛しの麺なのだ。









結構、

お値段はいたしますが

これだけ

美味しい麺なんだもの

当たり前です。











そのまま尾道ラーメンになんかもあいそうです。









BAKSOにも

使えるんじゃぁないかと

色々

可能性を試しているところです。










しかし、

おいしいものに出会えると

最高な食材に出会えると

自然と笑みがこぼれてきます








痩せれるビジョンが全く見えない親分ですが

今夜も

色々

楽しいこと想像して

今から仕込みに励みます!








それでは

また

後ほど!








poi poi






 






コイツを初めて食べたのは

新町にある

ととろって居酒屋でね

まだ小さかったマリブやカルアを連れてよく通ってたんだ。

FUNKYなご夫婦がやってるお店でさぁ

サンマの刺身を当時580円で食べさせてくれてたもんね。








大将は

100キロはあるであろう巨体でね

女川あたりから

このメヒカリやサンマなどの魚貝を入れていたと思う。









メヒカリって魚はね

深海魚なんだって!

アオメエソっていうのが正式名称らしいんだけどね。

ふっかふか、

脂がのっていて

唐揚げにしたら

頭から全部食べれてね。。。。









親分も

何とか仕入れる流れが作れそうなんで

通年出したいお魚やね。











でもね、

隠し味に使っている

爐覆砲のご塩

っていうこの塩が

最高に旨味を引き出してくれている

今夜も

4649

poi poi



 




























体の悪い母松ですが

父松とカルアに連れられ

お店に来てくれました。

この、

究極にシンプルな

茄子のフライですが

素材が抜群なのか

肉も挟んでませんが

メチャクチャ美味しかったぜよ!

ホント

料理は真心ってことを

再確認しやした

poi poi♥


 



もう、

午前4時

やらなきゃならない事は

山積みやけど

眠たいさかい

サウナか清水湯か爆睡かで悩み中

サウナは5時から安いし

清水湯は6時からやし

もう数秒あれば寝落ちすること間違いないし

自転車の鍵見つからへんし、、、、










そんなこんな毎日の中

表札が出来上がりました!









隠れてますが

こんなに大きな太陽が見守ってくれています

渋過ぎ








縁の下の力持ちな方々が

製作してくれました、、、、、










絶対に恥じない姿勢をみせるよ!

OPENにこぎ着ける為に

惜しみない労力を費やしてくれた











アッチ向いて土井総監督

洗い屋ワヤン

清◯君&H部長

通称:山田電気CEO

大西建設大臣

KEE-J木版画大臣

かっぺい空調移設LED大臣

トヨポン漆喰大臣

LEKI&タッキー藍染め暖簾大臣

えりツィン整理整豚執行役員

MIKA整理整豚執行委員

リゲル養生取締役

その他

差し入れしてくれたり

勇気やチエをくれた

皆様

本当に

おおきにです!

命をかけて

居心地の良い場所に育てて行きたいと思います

poi poi...








 

ホンマに

間にあうのか???


















今から

仕込みしたいけど

苦手な

整理整豚❤

がイッパイイッパイ!

poi poi


 


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