親分が作る

数ある

燻製料理の中で












最も

製作日数がかかるのが

このベーコンである。












親分は

約2週間かけて仕込みます。











だから

仕込むときは

そこそこの量を

まとめて行います












時間は要しますが

放ったらかしの期間も長いので

そんなに難しくは無いです♬











塩分量のさじ加減さえ

コツが掴めたら

もう失敗無しです。。。。










そのコツを掴むまでには

何度も作って覚えるしかアリマセンが












色々な燻製料理の中でも

このベーコンはね

抜群の作った感











それから

何とイッテも

既製品との出来映えの差が

余りにも歴然でして











今まで

喰って来たベーコンは

一体なんだったの????

って

本気でそう思うぐらい

全くの別物になります











まして

保存食なんですから

ご家庭でお父さんが頑張って作るのにも

ちょうお薦めです!











コイツを使ってつくる

ベーコンエッグなんかが










朝食で出て来たら

その日は

朝からきっと

エンジン全開でしょうね!










親分が

作る

自家製ベーコンエッグも

大衆食堂Hiza-Koshiでは

毎日、

献立にあがっておりますんで

是非、

お試しアレ

poi poi












 







いろんな

粉を試しながらですが











自分なりに

方向性が見えてきました。












本場イタリアのピッツァには

及びませんが












OSAKAのピザとしては

十分に

美味しい物が出来ました














今回、

紹介する













アボカドと玉葱のピザ













ヒザコシの人気メニュー

BEST10にも入ってくる

強者なのですが♬











作ってる

親分自身も好きなんですが












我が娘達マリブとカルアも大好きです











blowBAR時代からつくっている

人気者でして













この際

細かいカロリー計算などは無視して

冷たいルービーで

一気に流し込みましょう♬











いやいや

冷えたAWA AWAや

白ワインにも最高やしなぁ











この

ありそうで

無かった

この感じ













いつの日か

本場イタリアでも

ブームが来るかもね













大人から子供まで

みんなが楽しめる












そう、

まるでHiza〜Koshiの波の様な











そんなすべてを受け入れる












器の大きいPIZZA

毎日食べれますよ

poi poi♬













Glühwein の季節が来ました♬













親分特製の

いわゆるHOT WINEです♬











SPICY de ADULT














これ、

本当に

コレからの季節

最高だと

思います。。。。













だって、、、、

あったかいんだからぁ♬














色々

隠し味もありますが

基本

王道のレシピです











それでは

のちほど

poi poi







 









親分特製の

サンバルはどうやって

作られてるかと言うと











それはそれは

たくさんの素材から出来ております♬










主なものは

干しエビ、大蒜、玉葱、唐辛子、獅子唐芥子










ハーブ類は

生のレモングラスは絶対に外せません、、、、












これらの素材を

正しい順番に

焦がさないように









香りや旨味を

引き出しながら

じっくりと










水分をしっかり飛ばしながら

炒めていきます。











時間にして

約30分くらいかな?











途中で注文が入ったら

出来ないので

営業時間前か

営業終了後にしか

作れませんが












一度に

大体

2ヶ月分くらい

仕込みます。











冷蔵庫で

3ヶ月は

風味も飛ばず

使う事が出来ます。(親分調べ)










コイツを

使って

色々なお料理が作れますが













大衆食堂Hiza-Koshiでは

もちろん

















Mie Goreng(ミゴレン)

インドネシア風焼きそば






















Nasi Goreng(ナシゴレン)

インドネシア風焼き飯








是非、

〆にコイツらを

指名してあげてください

ほな

よろしく

poi poi♬





今夜の

NU trioのライブにむけて

 








何のヘンテツも無い













普通の伽哩でございますが。。。。














ただただ

オイシクナーレと

祈りながら












皆様の

満足したお顔を想像し

イキそうになるのを

我慢しながら

仕込んでおります

それでは

後ほど

HAPPY HALLOWEEN♬







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